The chef Gastronomic menu The restaurant Breakfast

Gastronomic menu


Tête d'asperge verte « bio » de Touraine cuite vapeur et croquante, pistou d'herbes à l'ail, pignons grillés, crêpes au sarrasin, mousseline au safran.


Sauté de crevettes de pêches, chapelure à la graine de fenouil, jus des carcasses réduit au pastis et curry, émincé de bulbes de fenouil au soja, estragon, citron vert.


Morceau d'échine de porc ibérique dit « Pluma Bellota», roulé de chorizo au basilic, purée de petit pois, noix de cajou, sauce au piment d'Espelette.


Fromage blanc faisselle chèvre ou vache ou fromages affinés graines d'ajowan, compotée de coing.


Confit de navet et pomme fruit façon tatin, crème chiboust à la cannelle, sorbet à la rhubarbe, coulis de menthe.


74.00 €

Single menu changed every four weeks.
Photographie de l'Auberge du Paradis